Dit keer een licht en makkelijk te bereiden gerecht in de oven of op de bbq! Het is een visgerecht, oorspronkelijk te maken met zalm maar eigenlijk kunt u alle vissoorten hiervoor gebruiken.

Hoofdgerecht 4 personen

Zalm met olijven en sinaasappel of citroen uit de oven (of bbq) !!

Ingrediënten

1 witte boterham, zonder korst; 4 el olijfolie; 4 takjes peterselie, grof gehakt; 2 teentjes knoflook; 1 el groene olijven zonder pit; 1 tl kappertjes; 1 tl sinaasappelsap of citroen; 4 zalmfilets, of vis naar keuze; sap van een halve sinaasappel of citroen; 1 glas droge witte wijn; 1 el roomboter.

Ovenschaal ingevet.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Snij het brood in blokjes en maal dit met de olijfolie, peterselie en knoflook in een keukenmachine of met een staafmixer fijn.

Voeg daarna de olijven , kappertjes en sinaasappelrasp of citroen toe en maal dit tot een grove pasta.

Leg de zalm of vis in de ingevette ovenschaal en bedek de vis met de kruidenolie.

Giet het sap van de sinaasappel of citroen en de wijn bij de zalm.

Bak de zalm in het midden van de oven in circa 15 minuten gaar. Ik zou de oven op 180 graden C zetten. De vis hoeft niet te gaar (lees droog) te worden.

Schep de zalm op warme borden en meng de boter met het vocht (jus) in de schaal.

Giet dit over de vis of serveer apart.

Lekker met aardappelschijfjes of krieltjes en groenten naar keuze.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon

395 kcal/27 gram vet, 6 gram verzadigd/5 gram koolhydraten/26 gram eiwit/0,7 gram zout

Wijntip

Spanje: Verdejo, droge witte wijn.

Frankrijk: Côtes de Provence, Provence droge rosé.

Frankrijk óf nieuwe wereld: Merlot, droge rode wijn.